Kiek laiko galima laikyti sušius šaldytuve?

Sušiai, patiekti per šventę, draugų susitikimą ar šeimos vakarienę, dažniausiai būna išgraibstomi iki paskutinio kąsnelio. Tiesa, kai kuriais atvejais, pavyzdžiui, iš anksto ruošiantis vakarėliui ar užsisakius per daug sušių, tampa aktualu, kaip, kur ir kiek galima laikyti šį patiekalą, nerizikuojant pakenkti skoniui ir, svarbiausia, šviežumui. 

Nuo ko priklauso, kiek laiko sušiai išlieka švieži?

Nereikia būti dideliu ekspertu, jog suprastum: sušiai – greitai gendantis patiekalas. Tiesa, pastarųjų šviežumas, reiškiantis ne tik puikias skonio savybes, bet ir patiekalo tinkamumą vartoti (vadinasi – ir saugumą), priklauso nuo kelių veiksnių.

Ingredientai

Sušių tipas arba produktai, iš kurių yra gaminamas šis patiekalas, lemia jo šviežumą. Trumpiausiu tinkamumo vartoti terminu pasižymi žalios žuvies sušiai. Šiek tiek ilgiau išbūti gali sušiai, pagaminti iš termiškai apdorotų produktų, pavyzdžiui, keptos vištienos ar krevečių. Labiausiai pasisekė vegetarams ir veganams: jų mėgstami sušiai su daržovėmis švieži išlieka ilgiausiai.    

Žinoma, ir pačių ingredientų kokybė lemia patiekalo skonį bei šviežumą. Jei sušiai gaminami ne iš šviežiausių produktų, naivu tikėtis, jog galutinis rezultatas bus geras.

Laikymo sąlygos

Sušių šviežumas priklauso nuo to, kaip ir kokioje temperatūroje jie yra laikomi. Kambario temperatūroje šis patiekalas turėtų būti laikomas ne ilgiau nei 2–4 valandas. Geriausia, prieš patiekiant ant stalo, juos laikyti šaldytuve (– +2–+5 °C), sudėtus į hermetinį indą ar apsuktus maistine plėvele.

Gamybos ypatumai

Nekepti sušiai, laikant tinkamomis sąlygomis, švieži gali išbūti iki 1–2 dienų. Kepti sušiai – gerokai ilgiau – net iki 3–4 dienų.

Ilgesnį produkto šviežumą lemia ir tam tikri gamybos niuansai, pavyzdžiui, ryžių maišymas su ryžių actu, mažinantis lėtina bakterijų dauginimąsi.

Kaip teisingai laikyti sušius, norint, kad jie ilgiau galiotų?

Tinkamas sušių laikymas ne tik sumažina riziką apsinuodyti, bet ir leidžia pajusti tikrąjį šio patiekalo skonį.

• Sušiai turi būti laikomi vėsiai (optimaliausia temperatūra – +2 – +5 °C), tačiau jokiu būdu ne per šaltai. Jei sugalvosite juos įdėti į šaldiklį, tai pakenks žuvies ir ryžių tekstūrai.
• Jei yra galimybė, sušius laikykite vidurinėje šaldytuvo lentynoje: būtent čia temperatūra yra tolygiausia.
• Likusius nesuvalgytus sušius laikykite hermetiniame inde ar kruopščiai įvyniokite į maistinę plėvelę. Taip užkertamas kelias bakterijų patekimui, išvengiama pašalinių kvapų įsigėrimo ir neleidžiama ryžiams išdžiūti.

Kiek laiko tinkami vartoti sušiai su žuvimi, o kiek – be jos?

Kaip jau minėjome, sušiai su žuvimi, kuri yra labai imli bakterijoms, turi būti suvalgomi greičiausiai. Kambario temperatūroje jų negalima laikyti ilgiau nei 2 valandas, o šaldytuve – iki 24 valandų. Tiesa, jei naudojama termiškai apdorota žuvis, tokie sušiai kambario temperatūroje švieži išbūti gali iki 4, šaldytuve – iki 36 valandų.

Sušių be žuvies, pavyzdžiui, su avokadu, tinkamumo vartoti terminas yra šiek tiek ilgesnis: kambario temperatūroje – iki 6, šaldytuve – iki 36 valandų.

Kada sušių geriau nebevalgyti?

Abejojate, ar tas paskutinis sušis, likęs „nakvoti“ per naktį šaldytuve, dar tinkamas valgyti? Jei Jūsų akys, skonio ar uoslės receptoriai pajuto bent vieną iš žemiau pateiktų požymio, sušių geriau nebevalgykite.

• Nemalonus kvapas. Bet koks specifinis šio patiekalo kvapas, net jei sušiai pagaminti su žuvimi, reiškia, jog produktai pradėjo gesti ir nėra tinkami valgyti.
• Žuvies spalvos ar tekstūros pokytis. Į akį krito blankesnė, pilkšvesnė žuvies spalva? O gal, paėmus sušį, pajutote gleives? Tikriausiai net nereikia sakyti: tai – patiekalo gedimo požymis, reiškiantis ne tik prastesnį skonį, bet ir riziką apsinuodyti.
• Pasikeitusi ryžių tekstūra ar skonis. Nors ryžiai, lyginant su žuvimi, yra ingredientas, kuris šviežias išbūna ilgiau, tačiau ir pastarieji gali įspėti apie valgumui nebetinkamus sušius.  Sukietėję ar neįprastai rūgštų poskonį turintys ryžiai reiškia, jog sušiai jau pasenę.
• Estetiką praradusio daržovės. Agurkas, avokadas ar kitos daržovės, esančios sušių sudėtyje, prarado „prekinę“ išvaizdą: patamsėjo, susiraukšlėjo ir pan.? Geriau užsisakyti šviežių sušių!

Beje, jei dilema kyla dėl to, ar valgyti sušį, kuris per naktį buvo paliktas tiesiog ant vaišių stalo, nesivarginkite patiekalo uosyti ar, juolab, ragauti. Sušiai, ypač – su žuvimi, kambario temperatūroje prabuvę daugiau nei 2–4 valandas, neturėtų būti valgomi net ir tada, jei jų išvaizda nepakitusi. Nepaisant jokių akivaizdžių požymių, šiame patiekale vis vien jau gali būti bakterijų.

Norite visada šviežių sušių? Užsukite į „ShakeSnack“!

„ShakeSnack“ klientams siūlomi tik  iš šviežiausių,aukščiausios kokybės ingredientų pagaminti įvairių rūšių sušiai, išsiskiriantys puikiomis skonio savybėmis. Galime beveik garantuoti: mūsų sušius, pasirinkę savo mėgstamiausią rūšį/rūšis, suvalgysite iki paskutinio ryžio! Užsukite pas mus pavalgyti ar sau patogiu būdu užsisakykite sušius išsinešimui.