Sušių rūšys ir jų skirtumai

Nors dauguma sušių atrodo ganėtinai panašiai, tačiau kiekvieno jų rūšis turi savitą istoriją, formą ir skonio subtilybes. 

Nigiri – klasikinis japoniškas sušis

Nigiris yra pats paprasčiausias, bet kartu ir prestižiškiausias sušių tipas. Ant rankomis suformuoto ryžių gabalėlio yra dedamas šviežios žuvies ar jūros gėrybių griežinėlis. O tarp ryžių ir žuvies įdedamas wasabi lašelis, kuris suteikia lengvą aštrumą.

Kaip atpažinti nigiri

Lengviausia atpažinti nigiri sushi galima iš to, kad jis nėra įvyniotas į jūros dumblį. Visą dėmesį patraukia žuvis, kuri dažniausiai būna lašiša (sake nigiri), tunas, krevetės arba ungurys. Nigiri sushi pateikiamas ant nedidelės lėkštelės poromis, kad būtų galima mėgautis skirtingais skoniais.

Maki – populiariausias sušių pasirinkimas pasaulyje

Sushi maki yra maži suktinukai, kuriuos visi atpažįsta iš pirmo žvilgsnio. Ryžiai ir įdaras susukami į NORI lapą, o tada supjaustomi į mažus, tolygius gabalėlius. 

Skirtingi maki tipai (hosomaki, futomaki, uramaki)

• Hosomaki – ploni suktinukai, kuriuose vienas įdaras, dažniausiai agurkas, avokadas ar žuvis. Šio tipo klasikinis derinys yra su lašiša (sake maki).
• Futomaki – storesni, su keliais ingredientais, puikiai tinka, kai norisi sočiau.
• Uramaki – gaminamas taip, kad išorėje būtų ryžiai, o viduje dumblis.

Iš ko gaminami maki sušiai

Sushi maki pagaminimui, naudojami ryžiai, dumbliai, žuvis, krabų mėsa, daržovės, kartais kiaušinis ar jūros gėrybės. Tekka maki yra sušiai su tunu, sake maki suktinukai su lašiša, unagi maki yra su unguriu, ebi maki – su krevetėmis.

Sashimi – grynos žuvies menas

Sashimi yra plonai supjaustyta šviežia žuvis, patiekiama su sojų padažu, imbieru ir wasabi. Daugeliui jis atspindi tikrą japonišką skonį, nes yra gaminamas be ryžių.

Kodėl sashimi laikomas aukščiausios kokybės patiekalu

Kadangi sashimi pagrindinis akcentas yra žuvis, svarbu, kad ji būtų pačios geriausios kokybės. Kiekvienas gabalėlis turi būti tolygus, blizgus ir kvepiantis jūra. Virėjai ją pjausto itin aštriais peiliais, kad nepažeistų struktūros ir išlaikytų švelnią tekstūrą.

Temaki – sušis kūgio formoje

Temaki sušis yra formuojamas į mažą kūgį rankomis bei apvyniojamas jūros dumbliu aplink ryžius ir įdarus, sukuriant traškią formą.

Kuo temaki išsiskiria nuo įprastų sušių

Temaki nereikia pjaustyti, nes jis valgomas kaip mažas sušių „vaflis“. Dėl šios išskirtinės formos jį renkasi tie, kas mėgsta valgyti be įrankių.

Gunkan – mažieji sušiai

Gunkan (liet. „mažasis laivelis“) – tai ovalo formos sušiai, kurių apačioje dažniausiai būna ryžių pagrindas, o šonus juosia plonas NORI dumblis, sudarantis tarsi indelį įdarui.

Kokie ingredientai dažniausiai naudojami

Į šį „indelį“ dedami įvairūs ingredientai – žuvis, jūros gėrybės ar jų ikrai. Populiariausi variantai yra lašišos ikrai (ikura gunkan), krabų mėsa, skraidkalmariai ar smulkinti tuno gabaliukai.

Kiti sušių variantai, kuriuos verta išbandyti

Taipogi, verta paragauti ir kitų rūšių sušių, pavyzdžiui, tempura sushi – tai suktinukai, apkepti traškioje tešloje. Jie dažnai patiekiami su švelniu padažu arba majonezo užpilu, suteikiančiu papildomo skonio.

Kaip išsirinkti sušius pagal savo skonį

Sušių pasaulyje kiekvienas ras kažką sau – švelnesni sušiai merginoms patinka labiau, o vaikinams sodresni, su keptu unguriu ar tunu. Gurmanai, žinoma, renkasi sashimi. Įvairovės mėgėjams puikus variantas sushi maki, o tie kas nori mažų kąsnelių siūlome gunkan sušius. 

Paragaukite visų sušių rūšių ShakeSnack!

Užsukite į ShakeSnack ir išbandykite visas sušių rūšis ir raskite savo mėgstamiausią! Čia kiekvienas kąsnis yra naujas skonis ir malonumas.